Ha gyakran vásárolsz bort, nagy különbséget fogsz látni a színébenborosüvegVannak zöldek, barnák, fehérek. Egyes fogyasztók úgy gondolják, hogy a zöld és barna palackok védenek a fénytől. Ezért a zöld és barna palackokban lévő borokat viszonylag jobb minőségűnek tekintik. A fehér palackokban lévő borok relatív minősége pedig valamivel gyengébb. Igaz ez? Mielőtt megválaszolnánk ezt a kérdést, nézzük meg a történetét.borosüvegek.
1. A borosüvegek fejlődése
Az eredeti bortároló edények valójában nem üvegpalackok voltak, hanem hosszú, vékony agyagedények. Bár ezek az edények szépen néznek ki, nagyon nehezek, nehezen hordozhatók, és az agyaganyag hatással van a bor ízére. Így az agyagedények hamarosan elavulttá váltak. Csak a 17. század közepétől-végéig vezették be az üvegpalackokat. Mivel azonban az üveg alapanyaga többnyire homok és mészkő, elkerülhetetlen, hogy lesznek szennyeződések. Ráadásul a gyártástechnológia is korlátozott volt abban az időben. Az üvegből eltávolított szennyeződések szintjét nem lehetett elérni. Így az üvegpalackok a legtermészetesebb színűek voltak, ami zöld volt. Később, a tudomány és a technológia fejlődésével mindenféle...borosüvegekfokozatosan kerültek ki. Aztán jöttek a barna, kék és fehér üvegek.
2. Egy előnyeizöld üveg
Az oxigén kétélű fegyver a bor számára. A mikro-oxigén érettebbé és lágyabbá teheti a bor tanninjait és polifenoljait. A szerkezet simább és finomabb, az aroma pedig összetettebb és változatosabb. A túlzott oxigénmennyiség pedig a bor tanninjainak gyengébbé, íztelenebbé válásához és gyors aromavesztéséhez vezet. De a borban található egyes anyagok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Például a resveratrol bizonyos mértékig megakadályozhatja a bor oxidációját. De erős fénynek kitéve a bor antioxidáns tulajdonságai gyorsan elpusztulnak. Felgyorsítja a bor túlzott oxidációját, ami oxidációs romlást okoz. Ezenkívül az ultraibolya fény felgyorsítja a bormolekulák mozgását, károsítva a bor stabilitását.
A zöld palackok megakadályozhatják a fény bejutását a borba, hatékonyan megakadályozva a bor túlzott oxidációját. Jobb környezetet biztosít a bor tárolására, és elősegíti a bor érlelését.
3. Egy előnyeibarna üveg
BA barna és zöld borosüvegek esetében a fénynek van egy bizonyos blokkoló hatása. Megakadályozhatja a bor oxidációját, és előnyös a bor tárolása szempontjából. A barna palackok azonban több fényt szűrnek, mint a zöldek, ezért a barna palack jobban elősegíti a bor érlelését.
4.Az előnyökfehérboros palackok
A fehérboros palackok nem szűrik át sok fényt, ezért a fehérboros palackok általában nem alkalmasak bor érlelésének tárolására. Főleg fehérbor és rozé bor számára alkalmasak. A fehérboros palackok friss és élénk érzetet kelthetnek, a bor vonzó színmegjelenítést nyújthat a fogyasztók számára. Ugyanakkor a fogyasztók számára nagyon könnyű megfigyelni, hogy a borban van-e csapadék, szennyeződés és egyéb jelenség, így könnyen megvásárolható.
A fehér palackokat általában olyan borokhoz használják, amelyeket a palackozás után 1-2 éven belül fogyasztanak, mint például a francia provence-i rozébor és a chilei Chardonnay fehérbor. Néhány édes bort, mint például a francia Sauternes-t, az osztrák Sauternes-t, a kanadai Icewine-t és az ausztrál Tokay-t, továbbra is fehérben palackoznak, mivel nagyon erős antioxidáns kapacitással rendelkezik.
Ezért a megfelelő fénynek nincs túl nagy hatása a bor minőségére. Ugyanakkor a fehér palack jobban elősegítheti az édes bor érlelésének minőségének megfigyelését, és könnyen beállíthatók a tárolási körülmények.
5. Egy zöld és barna üveg mindig jobb, mint egy fehér
A fenti következtetések szerint a zöld ésbarna borosüvegekáltalában hosszú érlelésű borokkal vannak töltve, míg a fehérboros palackok általában fogyasztásra kész borokkal vannak töltve. Ezért egyes fogyasztók így érveltek: A zöld és barna palackban lévő bor minőségének magasabbnak kell lennie, mint a fehér palackban. De ez nem így van, a zöld és barna palackok jobban szűrik a fényt, de sok rossz minőségű bor ma már zöld és barna palackokban kapható, sok finom bor pedig fehér palackokban. Például sok közönséges francia asztali bort (VDT VDP) zöld és barna palackokban csomagolnak, míg néhány drága bort fehér palackokban.
Ezért a palack színe nem a bor minőségének teljesítménye, nem azt jelenti, hogy a zöld és barna borosüvegek minőségének magasabbnak kell lennie, mintfehérboros üvegek.
6. Tartható-e egy üveg zöld és barna bor fénytől védve?
A zöld és barna borosüvegek blokkolják a fényt, de ez nem jelenti azt, hogy nem kell védeni őket a fénytől. Természetesen nem. Például a zöld és barna borosüvegeket erős napfénynek teszik ki. Előfordul, hogy a bor egy napon belül megromlik. A zöld és barna üvegek blokkolják a fény egy részét. De nem blokkolják az összes fényt. Ezért a zöld és...barna borosüvegekhosszú ideig fényforrás alá helyezik. Ez a bor érlelését is károsítja. Még a bor minőségét is károsíthatja. Ezért a zöld és barna borosüvegeket is fénytől védve kell tartani.
Közzététel ideje: 2024. november 12.